牛の従来エサの飼料は、ほとんどが輸入に頼っています。しかし、当社では九州各地の契約農家が自分たちで飼料を供給することで、安定した肥育と高品質な肉質を実現しています。そしてその原料を5等級に厳選して使用しています。また、副菜に関しても紫キャベツラぺ、ナムルなど手作りにこだわっています。肉部門よりカットしたばかりの和牛を惣菜作業場にて、翌日製造分だけを毎日仕込んでおります。醤油ベースのオリジナルのたれは、赤ワインを入れることでコクをだし、一日冷蔵庫で寝かせて味の染みをよくしております。煮込む際は、肉を入れ煮立つ前に火を止め、予熱で火が入るようにし固くならないよう注意して調理しています。