主要ホテルで採用されている赤身と脂身のバランスがよくきめ細かい肉質の自社製ハムを使用しています。どこでも手軽に食せる商品価値を崩さないまま、噛みしめると肉汁がじゅわっと溢れ出るように添加物を極力使用していない本場の製法を用い、冷めても美味しく食べられる本物のハムの提供にこだわっています。約2cmに切ったハムカツは、職人がもっともこだわったハムを美味しく食べられる厚さで、噛みしめるほどに感じる肉の弾力がたまりません。カリッと揚がったサクサクの衣で包み込み、1カ月間漬け込んだ特製ソースで味付けをしました。フランス産の塩で味付けをした添え物のキャベツが、ハムカツの濃厚さに拍車をかけます。