食物繊維やポリフェノールが豊富で､栄養価が高い有機バナナを使用。生地は国産小麦を使うことで、でん粉の質が異なる外国産では出せないもちもちした食感を実現。ルヴァン由来の乳酸菌と酵母入りのパン種を使用し、パンの風味を向上。バターは乳酸発酵させた発酵バターを使うことで、爽やかな酸味と深いコクを出しました。通常のクロワッサンの3つ折3回・27層より少ない4つ折り2回・16層で、バターが溶け出すしっとりした生地に。小麦粉は強力粉・グラハム粉・薄力粉をブレンドし食感を向上させています。バナナは縦に入れ驚きを演出。ヘーゼルナッツは“捨て釜”で一晩ローストして食感と香ばしさを強調し、キャラメルクリームで全体をまとめました。