胡麻だしのブリは丁寧に手作業で骨から身を外して魚の臭みを除く事と香ばしく仕上げる為に一度焼いた後に香り高い胡麻やその他の材料を合せ、魚と胡麻の割合には特にこだわり作り上げました。佐賀県嬉野のお茶は大変香りがよく、おにぎりに使用した時にお茶独特のほろ苦さを醸し出します。味付けは胡麻だしを主に大葉のピューレを加えてすがしい香りを出し、そこへ穀物や豆類を加える事によって食感を出しています。また、おにぎりとしてだけではなくお湯を加えるとお茶の香りと胡麻の風味のお茶漬けとしても楽しめます。