定番の蒲焼とうなぎ本来の旨みが味わえる白焼きの2種類を、3通りの食べ方(まずはうな重として、次に生七味で風味良く、最後に茶漬けでさっぱりと)で味わうため開発しました。山椒ではなく生七味で新しいうなぎの美味しさが感じられます。うなぎ好きな方はぜひご賞味ください。
清流育ちの厳選うなぎを3種の食べ方で贅沢に味わう
育成期間を1年以内の原料を指定し、身質で皮目が柔らかい原料を厳選。河川上流の清流を引き込み天然の生育に近い環境で生育することで臭みがなく旨みの強い原料に仕上げ、脂肪率をロット毎に検品して平均素脂肪率が18%以上の原料のみを採用しています。生七味は茶漬けに合う、素材そのものの風味や香りが強い物を使用しています。
うなぎの香ばしい香りと、生七味の香りで食欲をそそる
焼工程では余分な脂と水分を落とすため、専門店の焼き方(こなし焼)を再現し、白焼きは歩留まりが65%以下になるようにしっかりと焼き込み旨味を凝縮しています。蒲焼は本醸造醤油、本みりんを使用した特製のタレで焼成し、旨味と甘味をバランス良く仕上げました。生七味はマイルドな辛味が特徴で、タレの甘みによく合います。