佐賀県神埼町は脊振山系の清流水と佐賀平野の自然に恵まれた良質な小麦が育ちます。パン生地にも使われる小麦は、独特の引きのある食感とモッチリ感があり、麺料理に最適です。この素麺に地場のブランド鶏「みつせ鶏」を使った当社オリジナルスープと絡めると、鶏の旨味が際立ち、豊かで滋味深いにゅうめんが完成しました。素麺は製造して間もない高鮮度な麺を地場問屋から提供して頂き、たっぷりの沸騰した湯に潜らせた後、ザルにあげて水分を取り、再び氷水でよく手洗いしてぬめりを取ってから、麺筋が通る見映えに盛り付けました。具材には食べ応えのある白石れんこんのシャッキリかき揚げを添えた、満足度の高いにゅうめんです。