「山形とろり」という里芋は、皮が薄く、きめ細かく“とろり ”とした食感が特徴で、煮物やサラダにピッタリの原料です。香りとくちどけが滑らかで、美味しさが一気に広がります。収穫後、皮をむいてすぐに真空パックをすることでフレッシュな鮮度を保っております。山形とろりの食感を楽しんでもらうため、里芋の形も残しつつ なめらかなペーストの両方を味わえるように、里芋と他の具材との混ぜる時間を調整しています。山形とろりの白さを活かすため、出汁感のある味付けにしています。