福岡県久留米産の高鮮度パクチーに、パクチーを引き立てつつ食感のアクセントとなる華味鳥のささみとバナメイ海老を加えて、本場ベトナム産のナンプラーと国産にんにくで、旨味と香りを引き立てました。長粒米のバスマティは、安価というイメージを持つ方も多いと思いますが、店内で販売しているどの国産米よりも高価です。バナメイ海老と華味鳥のささみは、軽く揚げた後にナンプラーを使った自家製特製ダレに漬け込んで、爽やかなレモングラスにココナッツの旨みが効いたグリーンカレーソースに合う味に仕上げました。バスマティライスは、均等に熱が通る様にスチームコンベクションで炊飯し、混ぜた時に絶妙な味わいになるように仕上げました。