そぼろの挽肉は弊社畜産部門から”秋田県産若鶏”を仕入れて使用し、里芋は自社工場にて”秋田県産の醤油”とだしでじっくりと含め煮したものを店舗へ出荷して、天ぷらに調理しています。餡も出汁にこだわって”比内地鶏”・鰹・昆布出汁を使用し、里芋と共に商品全体で”出汁感”を存分に味わえます。里芋を煮る際は、その後天ぷらで再加熱する為、時間をかけすぎず”浅く煮る”ようにし、それをゆっくりと冷やしこむことでホクホク感と味染みの両方を出すようにしました。たっぷりと餡を絡めて食べれるよう、里芋2：餡1の黄金比にもこだわっています。