コロッケのタネになる原料には、宮城を代表する笹かまぼこの原料となる、たら、いとより、ぐち、キチジを使用しました。また宮城県産のカナガシラもすり身状にして一緒に混ぜこみました。更にコロッケらしい食感を出すために北海道産男爵のつぶし、ダイスを使用。魚の風味が食欲を書き立たせるコロッケになりました。魚のすり身は水分が多く、コロッケに仕上げるには水分を飛ばす必要がありますが、魚の旨みを逃さないようにするために乾燥ポテトフレークで水分も逃さず吸収させています。また、魚は味がたん白なので、旨みを付与する為にしっかり炒めたダイス玉葱も一緒に混ぜこんでいます。