牡蠣小屋やオイスターバーなど、旬の牡蠣をいろいろな場所で食べて回ると、提供する場所や提供の仕方一つで、かなり価値が変わるのに対し、スーパーの惣菜は、(生は無理とはいえ)あまり工夫をしていなかったことに気づき、ここは挑戦しようと思い立って開発した商品です。