国産で生の真鱈は今では中々手に入らない希少な高級魚で、さらにホッペは1尾から２個しかとれない超希少部位です。野菜は全て国産の土壌栽培物で、土からの栄養と太陽の光合成で育った野菜は、水耕栽培では得ることのできない野菜本来の旨味を感じられます。油も圧搾で絞った綿実油を使用して胃にも優しく仕上げました。高級中華料理店の料理長を務めた職人が鍋を振り、つくる炒め物。真鱈のホッペに下味をした後、高温の油でさっと炒める炸爆風炒め方法で調理しています。野菜も全て一つ一つ手作りで丁寧に調理し、それぞれの美味しさを引き出しています。