鮭ハラミは銀鮭のハラミ部分のみを使用しており、しっとりと柔らかく骨も少ない部位のため年代問わずお召し上がりやすい一品です。脂の乗っている鮭と合わせるのに、生姜の効いたあさりの炊込みご飯はさっぱりと相性抜群です。国産の生の牛蒡をたっぷりと一緒に炊込んでいるため、風味がとても良いのもこだわりです。脂の乗ったハラミ部分には塩分が入りにくいため、塩度の高い白醤油を使用する事で塩味を入れると同時に奥行深い風味に仕上げています。鮭の自然な色を損なう事なく仕上げる事ができるのも白醤油の特徴です。炊込みご飯にはあさりの浜煮を煮た際の煮汁を使用しており、あさりの旨味が凝縮された炊込みご飯になっております。