南部せんべいは、創業70年を超える八戸市内のせんべい店に依頼。通常よりも薄く・軽い食感のものを選んだ南部せんべいは、赤飯に挟むことでもっちりした食感となり、岩手県産もち米「ヒメノモチ」と北海道産小豆を使用した赤飯でさらに「もっちり」を感じて頂けます。一般的なものよりも甘めに炊き上げた赤飯は、栗の甘露煮と合わせておやつにピッタリな味付に仕上げております。南部せんべいは、店舗内で表面に醤油を塗ってから一度オーブンで焼く事で香ばしさを加え、その塩味から赤飯の甘さを引き出すよう工夫しました。