イタリア最古のパスタメーカー、アネージのイタリア産デユラム小麦セモリナ100％使用のパスタ麺を採用。イタリア各地から集められた14品種のデユラム小麦「風味」「コシ」「弾力」「色」が最高品質になるようブレンド。中温でじっくり感想させる製法で最高の食感であるアルデンテが長く続きます。味付はピエトロと共同開発し、試作を何度も行い、レストランクオリティを追求。4種の具材を独自配合したタレで国産ひき肉を炒め冷しこみ盛付け。最後のマヨネーズをかける一手間でシシリアン風の味に近づけました。