餅には国産よもぎをふんだんに使用することでよもぎの風味を存分に味わうことができます。一般的に笹だんごのお餅には上新粉を使用しますが、冷めても食べやすいように、白玉粉を使用し餅の柔らかさを維持しています。さらに大判焼きの生地には地元の新鮮な卵をたっぷり使用しふんわりと焼き上げています。製餡所として創業した当社の製餡技術を生かした自家製粒あんを使用。手間はかかりますが「こしあん」と「煮小豆」を組み合わせて練り上げる粒あんは、クセのない風味としっかりと粒が残っているのが特徴。大判焼きの型の中では最も大きい型で焼き上げたボリュームたっぷりの大判焼きです。