水産物・水産加工品の卸と鮮魚専門店である当社バイヤーが玄界灘・壱岐水道など九州各地の漁場から毎朝水揚げされる魚種を目利きして厳選し、鮮度にこだわりながらも安価な食材としていち早く調達しています。そして裾物（すそもの）と呼ばれるランクが低い青魚等を有効活用し、九州の伝統料理として惣菜化しました。見た目は手巻き寿司ですが酢飯ではなく、米飯使用の「おにぎらず」です。当社厳選の有明海苔で巻き、北九州市小倉のソウルフード「じんだ煮」をトッピング！「じんだ煮」とは、いわし・鯖などの青魚をぬか味噌でぬか炊きする郷土料理で、これにより青魚特有の臭みが消えて発酵による穂のかな酸味と特有の旨味が特徴です。