たこ飯は鰹節と牡蠣だし醤油、ごま油を効かせた自家製茶飯に食感の良い北海道産タコの吸盤を使用。2種海老おにぎりは塩飯に浜名湖産生青海苔を混ぜ川越産小松菜のおひたしを敷き、サッと油通しした桜海老と白海老を添えました。おにぎりの下には鰹節と刻み海苔が敷き詰められており一緒に食べる事で磯の香りが広がります。タコは加工の際に取り除かれた吸盤の部分、小松菜は地元川越の野菜を使用する事でフードロス対策と地産地消に繋がっています。素材の味を活かすため余計なものは使用せずそれぞれの食材の味を楽しめます。