間伐で廃棄される竹を炭パウダーにしている農家さんの炭を使い、農家さんは売り上げを間伐の費用にまわす、両者の利益が一致する考え方の商品です。炭の効果は絶大で、水分をとても吸収してしまうので、オリーブオイルでご飯をコーティングしてから炭パウダーを混ぜています。トマトはコンベクションオーブンで水分を飛ばして、セミドライに仕上げて水っぽさをなくしています。中のチーズと上掛けのチーズは違うチーズを使用し、チーズの風味を上げています。