原料が少なく、県内でも家庭向けにはほとんど販売されていない沖縄県産豚軟骨を使用しています。調味料には、沖縄県産サトウキビからつくられた黒糖と粗糖を原料にした加工黒糖を使用しています。その他、群馬県産生芋を昔ながらの製法で丸ごとすりおろし、歯ごたえのある食感が特徴の生芋板こんにゃくを使用しています。豚軟骨を塩麹に24時間漬け込み肉を柔らかくし、煮崩れ防止と余分な脂をおとす為にオーブンで表面を焼き、その後、肉の脂が野菜と混ざらないように別々の容器で軟骨がトロトロになるまで煮込みます。オリジナルの醤油ベースのタレに、出汁と加工黒糖を加え旨みとコクのある味に仕上げました。