原料は北海道沖から三陸沖の11月～12月に水揚げされた脂乗りが1番いい状態のさばのみを使用し、特定の工場にて手作業で丁寧に骨を取り除いて余分な水分を飛ばし、かつ、原料の食感向上と旨みを凝縮する事を目的に2度焼きしています。また、衛生面にも気を配り2次殺菌を施したこだわりぬいた原料です。さばの食感を活かしつつ、原料独特の臭みを取り除くために、餃子あんの素を使用しました。その中に含まれる白湯と清湯のＷ中華スープがさばの風味を一層引き立たせています。インストア加工で1ヶ1ヶ丁寧に手作りしており、醤油やソースがなくてもおかずとしてすぐに食べて貰えるよう様に塩分を調整して仕上げています。