魚、大豆たんぱく、発酵食品、野菜、ナッツ、雑穀、海藻など、体に良いとされる『まごわやさしい』の食材をふんだんに散りばめました。精製塩や白砂糖は使用せず、毎日作るオリジナルブレンドの出汁をベースに、五島の天然塩と甘味には自社製造の甘酒に僅かな甜菜糖のみ、調味料は本醸造のものを使って調理しています。市販の大豆ミートの多くは添加物を使用している可能性があるため、日本古来の食材でもある「高野豆腐とお麩」を代替え肉として使用しました。プラントベースの鶏風そぼろや車麩の唐揚げなどは、色味や味ともに実際の鶏肉と遜色なく仕上がっています。福岡県糸島市や福津市で盛んに生産が行われている、今話題のエディブルフラワー（食用花）をお弁当に散りばめることで、見た目の美しさにインパクトを付けました。