お米は広島県世羅町のこしひかり、塩は呉市蒲刈島の海人の藻塩、海苔は福山市内海町の無添加海苔です。そして、海産物問屋おすすめの漁師が漁に出てすぐに味付けしたちりめん山椒を使用しています。揚げ茄子には当店オリジナルのつゆをたっぷり含ませています。藻塩をふったご飯の中央にちりめん山椒を入れ、上に出汁を含ませた揚げ茄子を添え結び、追いちりめん山椒、ねぎをかけます。おむすびの横には白ごまをたっぷりまぶしています。