麺は茹でた後に短時間で蒸し、炒めるという工程を取り入れています。麺の水分を飛ばし程よい硬さの麺にする事で、麻婆豆腐の餡がしっかり絡んで食べられるような設計となっています。また豆腐は地元の豆腐メーカーから仕入れています。豚ひき肉をネギ・生姜・にんにくで炒めて香りを付け、肉の臭みが残らないようしっかり炒めています。餡はオリジナルの配合で刺激的な刺すようなシビレではなく、ジワジワと口の中で広がる凝縮した旨味と辛さの絶妙なバランスに仕立てています。