老若男女問わず安心して召し上がっていただくために、遺伝子組み換えや輸入大豆は使用しません。味噌や胡麻、調味料すべて国産のものを使用しています。時間がたってもカリッと美味しく召し上がっていただくために、低温で時間を掛けて丁寧に揚げ、途中で数回かき混ぜてむらなくカリッとするようにしています。また、時間が経っても液だれしないように水あめを取り入れて、最後まで美味しく召し上がっていただく工夫をしています。