大和野菜に認定されている「大和丸なす」を田楽風の味噌と洋風のチーズを掛け合わせました。茄子、味噌、チーズ全て相性抜群の組み合わせとなっており、見た目もユニークな形状から食欲をそそります。大和丸なすの中身をくり抜いて格子状にカットし、味噌と絡めてから戻します。そこにチーズをかけてオーブンで焼成します。大変手間はかかりますが、美味しさを最優先に考えています。