メインのカツについてはランドレース、大ヨークシャー、デュロック純粋種の三元交配豚を使用しました。さらに専門店の味と食感を追求するためヒレカツのみを使用し、非常に大きなカットで歯切れも良く旨味のあるヒレカツです。もう一つの要であるたれについては何度も試作を重ねて追及した当社オリジナルのたれを使用しています。北関東で好まれるしっかりしたソースの濃い味ながらもあっさりとキレの良い味付けです。専門店の揚げたてのカツをソースにくぐらせて作る手法を参考に特製ソースを両面にベタ付けして調理をしています。