九州の深島(離島)で代々受け継がれてきた「かまど白みそ」の魅力を皆さまに伝えるうどんすきです。喉越しの良い「五島うどん」を使用して、塩分控えめで体にもやさしい自然な味噌の甘みの生かした麺です。
素材の風味が存分に味わえるかまど白味噌
麦を蒸して作った麹を主原料に、大豆と塩と米だけでつくられたかまど白味噌は、醤油ベースのタレと違い、素材の風味を壊すことなく旨味が口の中に広がります。長崎県名物の五島うどんは、新発田市ブランドのお味噌汁に合う新発田麩の中に入れて可愛く盛り付けました。締めの焼きおにぎりは鹿児島産の新米を使用しています。
喉越しの良い五島うどんと、つるっとした新発田麩
かまど白味噌で引き出された素材の美味しさを感じて頂きたか ったので、醤油はあえて使用していません。旨味が染み込んだタレに、喉越しの良い五島うどんと、つるっとした新発田麩は、まさに絶品です。また、焼おにぎりを味噌ダレに入れて食べて頂くとこの味噌の美味しさを最後まで感じられます。