ご飯に使われているお米は岩手県産のスズキヤ契約農家様のお米を使用しています。かますと小いわしは鎌倉腰越産で、鎌倉煮は地元では大変人気の高い鎌倉ハムの豚角煮です。揚げ出し豆腐は腰越、鈴木豆腐店様の豆腐で大豆の風味が大変良い人気の豆腐です。人参サラダやかぼちゃ煮も国産です。かますご飯は軽く塩を振って焼いたかますをほぐし、出し醤油や胡麻、大葉をまぜたご飯に混ぜます。かますフライは細目のパン粉に青のりやチーズを混ぜた、2種類のフライです。豆腐は揚げてから特製みそだれをかけています。