鶏モモ肉は皮を剥いて挽肉にしているので、脂っこくなく最後まで美味しく召し上がって頂けます。お米はタイのジャスミンライスと国産のコシヒカリを絶妙なバランスでブレンドしてふっくらと炊き上げます。長粒米が苦手な方でもきっとご満足頂けます。料理長がプーケットの五つ星ホテル、副料理長がバンコクの五つ星ホテルの出身ですので、調味料、スパイス、唐辛子などはタイで生産されたものを使用しています。二人が同じ味の料理を提供できるようにとスタッフ全員で試食会を行うなどして、常にレベルの高い料理の提供を心掛けています。