合い挽き、鶏の軟骨、豚バラ極薄を使用しております。合い挽きは脂強め、そして軟骨は極粗挽き、豚バラは大きめにカットして使用しております。付け合せは旬野菜を厳選しており、チンした際に型崩れしないものを使用しております。ご飯の上にとろろ昆布が乗ってます大体、時間がたったハンバーグは固くなります。しかし、【黄金バーグ】は面白い調理法で焼き上げます。なんと皿に入れて焼きます。極柔らかい種を焼くのと、肉汁をどうしたら逃さず焼けるかを考えた結果ここに辿り着きました。少し冷ましたあと裏返し炙って香り付けします。