皮ごと食べられて、甘みが強く、クセが少ない、福岡県産ブランド無花果「よみつひめ」をふんだんに使用しました。ミックスナッツは、塩付きではなく素焼きナッツを使うことで、他の素材の味を邪魔しないようにしました。チーズやソースの芳醇な香りとナ ッツの香ばしさが、いちじくと柿の甘味を一層引き立てています。果実をサラダに使用することや、いちじくそのものにも抵抗があるという方も多いようですが、この「とよみつひめ」や柿、クリ ームチーズやミックスナッツなど、それぞれ特徴の違う風味や食感が、ソースとの組み合わさり、美味しく仕上がりました。ぜひ味わっていただきたい一品です。